LUNES SIN CARNE - INCIDE
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12 Dic LUNES SIN CARNE

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http://consejoincide.com/category/articulos/

Si quieres cambiar el mundo, ¡comienza por tu plato!

El Lunes Sin Carne o Meatless Monday es una iniciativa mundial sin fines de lucro surgida en 2003 con la finalidad de que las personas disminuyan su consumo cárnico cambiando su dieta un día a la semana, para mejorar su salud y ayudar al planeta. Al iniciar la semana con una dieta nutritiva y mucho entusiasmo es más probable que continuemos así el resto de la semana.

La campaña fue iniciada por Sid Lerner, fundador de Monday Campaing, en asociación con en el Centro de Salud Johns Hopkins Bloomberg School for a Livable Future, en Estados Unidos. La campaña se basa en que al consumir menos carne y más saludablemente se reduce la incidencia de enfermedades crónicas, se cuida el suelo y el agua y se combate el cambio climático. Su objetivo es reducir un 15% el consumo de grasas saturadas provenientes de la carne y mejorar la salud pública.

Actualmente, el Lunes Sin Carne es acogido por instituciones educativas, comunidades, restaurantes, hospitales y empresas de 40 países en el mundo y grandes personalidades como Paul McCartney, Al Gore, Gwyneth Paltrow y el chef Jamie Oliver apoyan públicamente esta iniciativa.

¿Cómo beneficia a mi salud comer menos carne?

El exceso de carne aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas y se ha asociado con varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

El reducir el consumo de carne aunque sea un día a la semana también reduce la presión arterial, los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en sangre, mejora nuestra digestión e índice de masa corporal previniendo la obesidad, disminuye las posibilidades de padecer diabetes y aumentan los niveles de energía.

¿Cómo es que lo que hay en mi plato puede ayudar al planeta?

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), de 50 años a la fecha el consumo de carne mundial se ha cuadriplicado, a pesar de que la población mundial se ha poco más que duplicado, lo que indica que se come cada vez más carne. En la actualidad hay 1 billón de cerdos, 1 billón de ovejas, 1,500 millones de vacas y 23 billones de aves para el consumo humano. Todo esto tiene un impacto en la tierra, el agua y el cambio climático.

Por ejemplo, para producir 1 kg de carne se requieren hasta 18,000 litros de agua, por lo que en una hamburguesa (150 gr) se han utilizado al menos 240 litros y producir 1 galón de leche necesita 3,780 litros de agua. Si lo comparamos con algo cotidiano, en una ducha de 10 minutos se gastan 200 litros de agua, en otras palabras, si dejamos de consumir carne un día se ahorra agua para bañarnos hasta un mes.

El cultivo de alimento para los animales de granja requiere vastas extensiones de tierra cultivable, se estima que para producir 1 kg de carne se necesitan 15 a 20 kg de cereales como alimento. Según la FAO, en el periodo de 2000 a 2010 el 70% de la deforestación fue a causa de la agricultura y ganadería extensiva. La demanda de tierra para pastoreo y producción de alimento para ganado son causa de tala y quema de grandes superficies de bosques, selvas y otros ecosistemas. Además, el pastoreo continuo ocasiona graves problemas de compactación y erosión del suelo.

Se estima que el sector ganadero mundial es responsable de la quinta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que esta industria juega un papel importante en el cambio climático. El ganado genera aproximadamente 700 litros de metano, uno de los principales gases de efecto invernadero y que es 23 veces más potente que el dióxido de carbono (CO2). Entre más vacas haya más metano se liberará a la atmosfera, además del CO2 producido por las actividades asociadas a la industria cárnica como refrigeración, uso de maquinaria, transporte, productos secundarios de carne, embalaje, etc.

México es el sexto lugar en consumo de carne a nivel mundial. En 2018 los mexicanos consumimos 65 kg de carne por persona (14 kg de carne de res, 18 kg de carne de cerdo y 33 kg de pollo). El consumo de carne ha ido en aumento, de 2017 a 2018 el consumo se incrementó en un 2.8% y se estima que seguirá aumentando.

Si aún no estas convencido de unirte a esta campaña para salvar el planeta, quizá el ahorro en el gasto familiar pueda convencerte, pues la carne es de los productos más costosos y sube año con año. Considera que al disminuir el riesgo de contraer enfermedades, también puedes prevenir los gastos médicos asociados a enfermarte, como medicamentos y consultas. ¡Anímate, podrías descubrir nuevos productos, alimentos y sabores!

Y tú, ¿cuántas porciones de carne comes en una semana?

REFERENCIAS

Anuario estadístico del

Si quieres cambiar el mundo, ¡comienza por tu plato!

Autoras: Integrantes de la Asociación Sonorense para la Gestión Ambiental (ASGA MX), en el municipio de Guaymas, Sonora.

M. en C. Violeta E. González-Máynez; Actualmente se desempeña como adjunto de investigación del Centro Regional de Investigación Pesquera, INAPESCA.

Dra. Thelma Michelle Ruíz-RuízActualmente se desempeña como Docente en la Universidad de Guadalajara.

El Lunes Sin Carne o Meatless Monday es una iniciativa mundial sin fines de lucro surgida en 2003 con la finalidad de que las personas disminuyan su consumo cárnico cambiando su dieta un día a la semana, para mejorar su salud y ayudar al planeta. Al iniciar la semana con una dieta nutritiva y mucho entusiasmo es más probable que continuemos así el resto de la semana.

La campaña fue iniciada por Sid Lerner, fundador de Monday Campaing, en asociación con en el Centro de Salud Johns Hopkins Bloomberg School for a Livable Future, en Estados Unidos. La campaña se basa en que al consumir menos carne y más saludablemente se reduce la incidencia de enfermedades crónicas, se cuida el suelo y el agua y se combate el cambio climático. Su objetivo es reducir un 15% el consumo de grasas saturadas provenientes de la carne y mejorar la salud pública.

Actualmente, el Lunes Sin Carne es acogido por instituciones educativas, comunidades, restaurantes, hospitales y empresas de 40 países en el mundo y grandes personalidades como Paul McCartney, Al Gore, Gwyneth Paltrow y el chef Jamie Oliver apoyan públicamente esta iniciativa.

¿Cómo beneficia a mi salud comer menos carne?

El exceso de carne aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas y se ha asociado con varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

El reducir el consumo de carne aunque sea un día a la semana también reduce la presión arterial, los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en sangre, mejora nuestra digestión e índice de masa corporal previniendo la obesidad, disminuye las posibilidades de padecer diabetes y aumentan los niveles de energía.

¿Cómo es que lo que hay en mi plato puede ayudar al planeta?

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), de 50 años a la fecha el consumo de carne mundial se ha cuadriplicado, a pesar de que la población mundial se ha poco más que duplicado, lo que indica que se come cada vez más carne. En la actualidad hay 1 billón de cerdos, 1 billón de ovejas, 1,500 millones de vacas y 23 billones de aves para el consumo humano. Todo esto tiene un impacto en la tierra, el agua y el cambio climático.

Por ejemplo, para producir 1 kg de carne se requieren hasta 18,000 litros de agua, por lo que en una hamburguesa (150 gr) se han utilizado al menos 240 litros y producir 1 galón de leche necesita 3,780 litros de agua. Si lo comparamos con algo cotidiano, en una ducha de 10 minutos se gastan 200 litros de agua, en otras palabras, si dejamos de consumir carne un día se ahorra agua para bañarnos hasta un mes.

El cultivo de alimento para los animales de granja requiere vastas extensiones de tierra cultivable, se estima que para producir 1 kg de carne se necesitan 15 a 20 kg de cereales como alimento. Según la FAO, en el periodo de 2000 a 2010 el 70% de la deforestación fue a causa de la agricultura y ganadería extensiva. La demanda de tierra para pastoreo y producción de alimento para ganado son causa de tala y quema de grandes superficies de bosques, selvas y otros ecosistemas. Además, el pastoreo continuo ocasiona graves problemas de compactación y erosión del suelo.

Se estima que el sector ganadero mundial es responsable de la quinta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que esta industria juega un papel importante en el cambio climático. El ganado genera aproximadamente 700 litros de metano, uno de los principales gases de efecto invernadero y que es 23 veces más potente que el dióxido de carbono (CO2). Entre más vacas haya más metano se liberará a la atmosfera, además del CO2 producido por las actividades asociadas a la industria cárnica como refrigeración, uso de maquinaria, transporte, productos secundarios de carne, embalaje, etc.

México es el sexto lugar en consumo de carne a nivel mundial. En 2018 los mexicanos consumimos 65 kg de carne por persona (14 kg de carne de res, 18 kg de carne de cerdo y 33 kg de pollo). El consumo de carne ha ido en aumento, de 2017 a 2018 el consumo se incrementó en un 2.8% y se estima que seguirá aumentando.

Si aún no estas convencido de unirte a esta campaña para salvar el planeta, quizá el ahorro en el gasto familiar pueda convencerte, pues la carne es de los productos más costosos y sube año con año. Considera que al disminuir el riesgo de contraer enfermedades, también puedes prevenir los gastos médicos asociados a enfermarte, como medicamentos y consultas. ¡Anímate, podrías descubrir nuevos productos, alimentos y sabores!

Y tú, ¿cuántas porciones de carne comes en una semana?

REFERENCIAS

Anuario estadístico del Consejo Mexicano de la carne 2018. https://comecarne.org/

Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A. & Tempio, G. 2013. Tackling climate change through livestock – A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome Monday Campaings. https://www.mondaycampaigns.org/meatless-monday

2018. https://comecarne.org/

Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A. & Tempio, G. 2013. Tackling climate change through livestock – A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome Monday Campaings. https://www.mondaycampaigns.org/meatless-monday

Autoras: Integrantes de la Asociación Sonorense para la Gestión Ambiental (ASGA MX), en el municipio de Guaymas, Sonora.

M. en C. Violeta E. González-Máynez; Actualmente se desempeña como adjunto de investigación del Centro Regional de Investigación Pesquera, INAPESCA.

Dra. Thelma Michelle Ruíz-RuízActualmente se desempeña como Docente en la Universidad de Guadalajara.

Espacio de ASOCIACIÓN SONORENSE PARA LA GESTIÓN AMBIENTAL

Ing. Alejandro Hernández Ortíz, Presidente

alejandro_h_o@hotmail.com

  • Ingeniero Ambiental Industrial
  • Presidente de la Asociación Sonorense para la Gestión Ambiental (ASGA MX)
  • Experiencia en sistemas de seguridad, salud y medio ambiente en el sector industrial

* Actualmente trabaja en el análisis de la sequía en el Desierto Sonorense mediante el uso de datos satelitales, como parte de su investigación doctoral.

Contacto: mgaxiola.asgamx@gmail.com

** Actualmente se desempeña como adjunto de investigación del Centro Regional de Investigación Pesquera, INAPESCA

Contacto: violeta.gonzalez@inapesca.gob.mx

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